Estudo põe preço no 'custo oculto' do chocolate, e o leite pesa mais
Uma barra de 100 gramas de chocolate ao leite carrega R$ 2,83 em custos ambientais e sociais que não aparecem no preço de venda, quase o dobro do R$ 1,51 estimado para uma barra com 70% de cacau. A conta é de um estudo da True Food, iniciativa sem fins lucrativos, divulgado pelo AgFeed neste sábado (14).
A pesquisa "O custo do chocolate que não está na etiqueta" usou informações de 105 produtores de cacau do sul da Bahia, da safra de 2025, além de dados secundários de outras cadeias.
"Quanto mais cacau tem o chocolate, menos impacto e menos custo oculto ele tem", disse ao site Andressa de Mello, que lidera a iniciativa com Estevan Sartoreli, cofundador da fabricante de chocolates Dengo.
O maior peso vem do leite em pó. O ingrediente é um quarto da barra ao leite, mas responde por 62% dos impactos calculados. Cada quilo tem custo oculto de R$ 71,25, cerca de cinco vezes os R$ 13,86 do quilo de cacau.
Quase metade desse impacto está ligada às mudanças climáticas, principalmente às emissões de metano da pecuária de leite, segundo o estudo.
Na lavoura, a cabruca, cultivo de cacau sob a sombra de árvores da Mata Atlântica, teve o menor custo oculto por quilo de amêndoa seca: R$ 6,49. No cacau a pleno sol, o valor foi de R$ 16,51, e nos sistemas agroflorestais, de R$ 22,36.
A cabruca, porém, é a menos produtiva: 179 quilos por hectare, em média, contra 573 no pleno sol e 371 nos sistemas agroflorestais.
A diferença se explica pelo peso da ocupação da terra na metodologia. Sem esse indicador, os três sistemas ficam próximos, entre R$ 1,63 e R$ 2,20 por quilo.
Os valores não são para ser somados ao preço cobrado do consumidor. "Trata-se de uma estimativa dos impactos provocados ao longo da cadeia, e não de uma recomendação de reajuste", afirmou Andressa de Mello.
