O que todos desconfiavam é verdade! Estudos científicos comprovaram: a carne do boi castrado tem qualidade muito superior a do boi inteiro. Mas, como isso é possível?
A doutora em zootecnia, Angélica Cravo Pereira, foi a entrevistada do canal "Giro do Boi", na quarta-feira (7) e contou detalhes dessa relação para os produtores.
A professora de Nutrição e Proteção Animal da Universidade de São Paulo (USP) disse que foram avaliadas o pH da carne e o metabolismo energético dos animais e se chegou à conclusão de que animais não castrados tem a carne mais dura e seca.
O pH, para quem não sabe, é responsável por características da carne como cor, sabor, acidez, maciez e capacidade de retenção de água.
O gado castrado obteve melhores resultados.
Confira entrevista completa com a professora:
Siga as nossas redes sociais:
Siga o Jornal do Agro Online no Telegram e receba diariamente as principais notícias do Agro:
https://t.me/jornaldoagroonline
Curta nossa página no Facebook:
https://www.facebook.com/profile.php?id=100090837996028
Instagram: https://www.instagram.com/jornaldoagroonline/
TikTok: tiktok.com/@jornaldoagroonline
